|
|
Gazpacho Van Tomaat Met Lavendelschuim
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
4 tomaten
1 sjalotje
1 rode paprika
? komkommer
3 takjes basilicum
extra vierge olijfolie
aceto balsamico
zout en tabasco
voor het lavendelschuim
2 dl melk
16 gram lavendelpeultje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal het velletje van de tomaat af. Snijd de tomaat in 4 delen en verwijder het vruchtvlees. Bewaar het vruchtvlees van de tomaat. Snijd de tomaat samen met de geschilde komkommer, het fijngesnipperd sjalotje en de ontvelde paprika zeer fijn. Cutter het geheel tot een homogene massa. Zeef de pitjes uit de tomatenpulp. Monteer de gazpacho op met het tomatenvocht en de olijfolie. Breng op smaak met zout en tabasco en passeer het geheel door een zeer fijne zeef.
Breng voor het lavendelschuim de melk met de lavendel aan de kook. Zodra de melk kookt direct passeren en op ijswater koud laten worden. Stoom de melk op tot schuim en lepel het geheel op de gazpacho.
|
|
|